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30/10/2016

BALADE MATINALE EN CAMPAGNE ..

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Soudain un vol d'oies sauvages...

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Elles discutent et tirent des plans sur la comète sans doute....Quel brouhaha !

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Le long de l' Orb..

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Le silence est d'or...

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Une petite pause pour Mère Grand..et guimauve !

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Cinq kilomètres à pieds....à 84 hivers...ça tonifie , la Dédée...et Guimauve qui tire la langue!

Nous sommes presque arrivées..

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L'église de Sérignan...à trois encablures du logis de Mère-Grand..

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Enfin assise.....Très costaud , mais elle en a plein les guibolles ...De toute façon, ça fait circuler le sang ..ai-je dit !

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No comment ! ..(Debout depuis 4h..et quelques km de plus dans les pattes )

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L'estomac de guimauve la tiraille ...pas de répits ! Réveil en fanfare ...C'est midi trente.

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Allez , on quémande..et du comté , svp !!!

 

19/10/2016

UN AMI PAS COMME LES AUTRES..

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Agrippé sur le laurier thym de ma voisine Domi, voici un grand porte queue ..rare dans nos jardins !

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Une palette digne de Cézanne...A vos pinceaux !

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Moment d'émerveillement et de contemplation ...

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Ce joli mignon n'est pas farouche ..on distingue sa trompe , ses yeux tels des boutons et ses deux antennes au garde à vous !

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La symétrie , l' élégance ....

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J' ai pu l' observer sous toutes les coutures ...

Puis , je l' ai reposé soigneusement à l' endroit ou je l' avais découvert...

j'étais venu pour quoi , au fait , Domi...pour papoter sans doute ...

Mue

 

05/10/2016

FABRICATION DE LA PÂTE DE COINGS

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La voie verte ...que je nommerai la voie des cognassiers....mais ces arbres majestueux et généreux se camouflent en seconde ligne voire quelques fois à l' orée d'un vignoble en contre-bas...Cette fois-ci , la pente très abrupte ou les alléchants duveteux se balançaient ne m' a point stoppé ...J' étais loin de me douter que ce qui m' attendait en cuisine n' était pas une partie de plaisir !!! Toute première fois que je me lance dans cette aventure musclée...Patience est le maître mot de cette recette.

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Avant de s'embarquer sur le navire de la cuisson, il faut essuyer le duvet qui couvre les fruits , les laver , les ouvrir en quatre , ôter les pépins et les enfermer dans une nouette afin de libérer la pectine lors de l' ébullition ,

nettoyer les parties abimées , à savoir que ce fruit est très dur ...  les rincer encore et encore ..Enfin les mettre à tremper avec du citron ...et puis,lui mettre " le feu aux trousses"..dans l'eau propre..un bain de siège !

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Voilà nos quartiers qui se dandinent dans la marmite...

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A cet instant...on ne rigole plus ! ça bouillonne sec ..

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Cahotant par-ci, par -là, nos morceaux cuits par la force des choses, implorent Saint Laurent de Rome..

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Encore un ptit coup de touillette et c'est vraiment là que je rentre en scène ...

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C'est parti pour quelques tours de moulin à légumes...oh!hisse ...

Nul besoin de s'inscrire au fitness !

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Première pression ..à froid et moi, je dégouline !

Un appel d'air s'avère salutaire..

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2,400 kilos de fruits pour autant de sucre+ 2 jus de citron ...LE  REGIME ... à proscrire !

Et je malaxe toujours !

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C'est à ce moment là que la compotée va montrer ce qu'elle a dans le ventre !!! enfin dans une heure , si tout va bien ...

Les minutes s'égrenent lentement ...mélanger sans arrêt.....à feu doux ..il se crée des cheminées volcaniques au centre de la gamelle dont les éclaboussures me cloquent les doigts ...les coings se vengent

Baissons d'intensité ! Calmons le jeu ..

Enfin la consistance se colore en " brun " en s'épaississant ..Elle est fin prête !

Reste à l' étaler...

Et voici la pâte de fruits ..je goûte  !

Saperlipopette ..

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 Laissons la sécher

Mais mon labeur n'est pas terminé.. loin de là !

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Le jus recueilli et filtré me servira à fabriquer la gelée de coings...demain !

Je tiens à disposition la recette détaillée aux téméraires .. l élaboration de cette merveilleuse pâte de fruits demande quelques heures d'attention assidue...

A vos casseroles !

Mue